Les Ébrié sont un peuple basé au Sud de la Côte d’Ivoire. Ce peuple dispose dans son patrimoine alimentaire de plusieurs types de boissons, de mets et de sauces traditionnels réalisés avec des ingrédients provenant de leurs activités de production alimentaire (chasse, cueillette, pêche et agriculture). Cependant, ce patrimoine alimentaire n’est pas très connu dans son ensemble à cause de la rareté d’écrits spécifiques sur les habitudes alimentaires des Ébrié. Cet article veut donc apporter une contribution essentielle à la connaissance de l’alimentation de ce peuple, en mettant en lumière les boissons et les plats consommés, traditionnellement, dans le quotidien des Ébrié à l’époque précoloniale. Son élaboration s’est fait grâce à la méthodologie éprouvée de la comparaison, de la confrontation et du recoupement des manuscrits inédits, des sources orales, des sources imprimées ainsi que des publications scientifiques.

The Ébrié are a people based in the south of Côte d’Ivoire. Their food heritage includes several types of traditional drinks, dishes and sauces made with ingredients derived from their food production activities (hunting, gathering, fishing and agriculture). However, this food heritage is not well known as a whole, due to the scarcity of specific writings on Ébrié eating habits. This article is therefore intended to make an essential contribution to our knowledge of this people’s diet, by highlighting the beverages and dishes traditionally consumed in the daily lives of the Ébrié in pre-colonial times. It has been compiled using the proven methodology of comparison, confrontation and cross-referencing of unpublished manuscripts, oral sources, printed sources and scientific publications.